27.01.2020     Комментарии к записи Утка запеченная в рукаве с яблоками отключены
 

Утка запеченная в рукаве с яблоками

Содержание1 Фаршированная яблоками и картошкой утка, запеченная в духовке2 Видео о том, как запечь утку…


Фаршированная яблоками и картошкой утка, запеченная в духовке

Это традиционный рецепт приготовления утки, он очень простой в исполнении. Оригинальный вкус кушанью придает смесь паприки и чеснока: ею натирают тушку и, завернув в фольгу, оставляют в холодильнике. Маринуется птица не менее 1 часа. Прямо в фольге птица отправляется в духовку.

Ингредиенты:

  1. Тушку необходимо очистить от внутренностей и промыть под проточной водой. Потом птицу следует осмолить над газовой плитой, чтобы удалить оставшиеся волоски и перья. И в конце, отрезать гузку или задок, а также верхнюю третью часть крыла.

    Некоторые хозяйки крылья не трогают, оставляя их для красоты, тут вы вольны поступать на свое усмотрение.

  2. Очищенные зубчики чеснока пропустим через пресс. Хорошо натрем ими утку вместе с солью и паприкой со всех сторон (внутри тушки тоже). Пока птица маринуется в специях, подготовим яблоки.Утка запеченная в рукаве с яблоками
  3. Чтобы как можно плотнее набить птице брюшко, фрукты нужно нарезать мелкими кусочками. Плоды разрезаем пополам, избавляемся от семенной коробки. Каждую половинку нарезаем на 3-4 дольки, в зависимости от размера фрукта. А дольки — еще раз пополам.
    Утка запеченная в рукаве с яблоками
  4. Заполняем яблоками тушку, зубочистками скрепляем края. Заворачиваем фаршированную птицу в фольгу и помещаем на час в холодильник для маринования.Утка запеченная в рукаве с яблоками
  5. По прошествии этого времени отправляем птицу запекать в хорошо нагретую духовку (до 180 градусов) на 1,5 часа.

    Время выбирается исходя из массы утки: на 1 кг веса нужно брать 45 минут.

    Утка запеченная в рукаве с яблоками

  6. Теперь необходимо вытащить противень и открыть фольгу. Выделившимся при запекании птицы соком польем утку сверху и вновь отправим в духовку до зарумянивания (на 15-25 минут).Утка запеченная в рукаве с яблоками
  7. Подают фаршированную яблоками птицу целиком на красивом сервировочном блюде.Утка запеченная в рукаве с яблоками

Кушанье выглядит очень аппетитным, с хрустящей подрумяненной корочкой и невероятным ароматом. Мясо после запекания становится мягким, сочным и очень нежным. Это потрясающе вкусное угощение, достойное праздничного стола!

Готовить утку можно не только с начинкой, но и с гарниром. Самый известный и прекрасно подходящий к мясу – картофель. Но нужно учитывать, что время приготовления овощей и птицы разное, поэтому готовить блюдо мы будем в 2 этапа. Сначала птицу натрем специями и соевым соусом и нафаршируем яблочками. Пока мясо будет находиться в духовке, подготовим особым способом для нее картофель, который добавим на противень к птице незадолго до окончания запекания.

Ингредиенты:

  1. Подготовленную утку (смотрите в первом рецепте подробно описано, как разделать птицу перед фаршированием) поместим в форму. Натрем  тушку солью с перцем, как снаружи тушки, так и внутри ее. Затем промажем соевым соусом. Отправим на полочку холодильника мариноваться на пару часов (можно и дольше).Утка запеченная в рукаве с яблоками
  2. Яблоки нарежем средними кусочками, вырезав из плодов сердцевину. Достаем из холодильника утку и слегка смазываем ее подсолнечным маслом. Фаршируем птицу нарезанными фруктами, закрываем форму фольгой, плотно прижимая края к форме. Помещаем в духовку, разогретую до 200 градусов на 1,5 часа.Утка запеченная в рукаве с яблоками
  3. Пока утка запекается можно подготовить картофель. Некрупные клубни очистим от кожуры. Посолим адыгейской солью (соль с приправами).

    Вместо нее можно посолить картошку обычной солью и приправить любыми подходящими специями, сушеными травами, чесноком.

    Добавим пару ложек майонеза и перемешаем руками. Оставим пока картошку пропитываться специями и соусом.Утка запеченная в рукаве с яблоками

  4. Прошло 1,5 часа, достанем утку из духового шкафа и поместим в форму картошку. Отправляем запекаться еще 30 минут.

Видео о том, как запечь утку с рисом и яблоками в домашних условиях

Особенность этого варианта – начинка из зеленых, твердых, кислых яблок и чернослива. Сочетание кислинки и сладости замечательно гармонирует со вкусом утиного мяса. Для такого блюда лучше выбрать уточку пожирнее.

В отличие от предыдущего варианта, птицу мариновать не нужно и готовить мы ее будем в рукаве, то есть практически в герметичной упаковке. При этом весь сок и пряности остаются в тушке и впитываются мясом. Вкуснота необыкновенная!

Ингредиенты:

  1. Утку необходимо подготовить перед запеканием, как написано в предыдущем рецепте. Теперь натираем тушку снаружи и внутри специями (молотым черным перцем с карри) и солью.
  2. Плоды моем и разрезаем на 4 части, удаляем семенную коробку. Чернослив должен без косточек.Утка запеченная в рукаве с яблоками
  3. Заполняем нутро тушки черносливом вперемешку с яблоками довольно плотно.Утка запеченная в рукаве с яблоками
  4. Скрепить края можно при помощи зубочистки, а если разрез большой, тогда можно просто прошить воспользовавшись обычной иголкой и прочной ниткой.Утка запеченная в рукаве с яблоками
  5. В этот раз мы будем запекать утку в рукаве, хотя можно использовать и фольгу. Рукав необходимо как следует завязать с двух сторон.Утка запеченная в рукаве с яблоками
  6. Помещаем блюдо на противень или форму и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов.

    Поскольку утка весит 3 кг, то оптимальным временем запекания будет 2,5 часа.

    Утка запеченная в рукаве с яблоками

  7. Утка так хорошо зарумянилась, что разрезать рукав не пришлось. Извлекаем из птицы нитки и укладываем на сервировочное блюдо. Украшаем черносливом, нарезанными дольками яблок, половинками помидорок черри с зеленью.Утка запеченная в рукаве с яблоками

Вкус яства можно оттенить специально приготовленным соусом. Самый эффектный – сладкий, на основе клубничного варенья, замороженных или свежих ягод. Остроту и пикантность соусу придают чеснок, уксус и сухой имбирь

Превосходный вариант для новогоднего стола – птица с яблоками и апельсинами. Вся фишка этого блюда в медово-цитрусовом маринаде, которым обмазывают утку. Птицу оставляют мариноваться в холодильнике на срок от 2 часов до суток.

Начинкой послужит смесь нарезанных фруктов. А чтобы усилить пикантную сладкую горчинку, утку мы уложим на подложку из апельсиновых долек.

Утка запеченная в рукаве с яблоками

Ингредиенты:

  1. Снимем с апельсина цедру и, разрезав его пополам, выжмем из плода сок. Чтобы убрать мякоть сок процедим через ситечко.Утка запеченная в рукаве с яблоками
  2. В отдельной миске смешаем апельсиновый сок, соевый соус, цедру, мед, соль и горчицу.Утка запеченная в рукаве с яблоками
  3. Выкладываем утку в форму и поливаем сверху маринадом, не забыв про внутреннюю часть. Накрыв птицу пленкой, помещаем ее в холодильник на ночь для маринования.

     Для равномерного маринования желательно несколько раз перевернуть утку.

    Утка запеченная в рукаве с яблоками

  4. На следующий день вынимаем птицу из формы. Смешав молотые чеснок с перцем натрем этими специями тушку снаружи и внутри.Утка запеченная в рукаве с яблоками
  5. Нарежем фрукты — апельсин и яблоки на дольки. Второй апельсин — на кружки.Утка запеченная в рукаве с яблоками
  6. Начиняем нарезанными фруктами птицу и закрепляем концы кожи птицы зубочистками или бамбуковыми шпажками. Для большей прочности свяжем веревкой или крепкой нитью.

    Чтобы кожа утки не лопнула во время запекания, не следует слишком туго набивать тушку начинкой.

    Утка запеченная в рукаве с яблоками

  7. Форму для запекания выстилаем фольгой так, чтобы остались края для заворачивания птицы. Дно формы выстилаем апельсиновыми кольцами. На них укладываем фаршированную утку и заворачиваем блюдо в фольгу.Утка запеченная в рукаве с яблоками
  8. Духовка должна быть раскалена до 180 градусов. Помещаем в нее форму с птицей на 1,5 часа для запекания. Затем вынимаем форму, срезаем лишнюю фольгу и поливаем выделившимся соком птицу.Утка запеченная в рукаве с яблоками
  9. Часть сока собираем в небольшую пиалочку и добавляем в него 1 чайную ложку меда.  Отправляем еще на 1 час в жаровню. В течении запекания необходимо дважды вынимать утку и поливать ее соком. А за 15 минут до окончания — смазываем утку медовой поливкой.Утка запеченная в рукаве с яблоками

Утка получилась очень ароматная, с красивой румяной корочкой, имеет просто божественный вкус! Украсьте готовую птицу запеченными фруктами и зеленью. Приятного аппетита!

Сытное и вкусное блюдо – запеченная птица с рисом и фруктами. Пряности для маринада следует подбирать с учетом особенностей риса. Для крупы идеально подходит смесь перцев, соли и корицы. Рекомендую брать рис дикий или коричневый – нешлифованный. Он менее калориен, а вкус имеет более яркий.

Яблоки режут на тонкие ломтики, чтобы в брюшко и в разрез на шее поместить как можно больше начинки. Птицу готовят в утятнице, фольга не нужна. Приглашаю всех к 6 минутному просмотру приготовления этого замечательного кушанья.

В самом конце, мне бы хотелось написать несколько советов по приготовлению утки с яблоками в духовке. Соблюдая эти рекомендации, угощение получится и вкусным и красивым:

  • выбирайте утку не больше 2 кг. Небольшая тушка пропекается быстрее и равномернее;
  • приобрести птицу лучше на рынке: здесь вы сможете осмотреть тушку со всех сторон, в то время как в магазине мясо закрыто пленкой;
  • фрукты для начинки нужные крепкие, чтобы при запекании они не превращались в кашу. Предпочтительнее кисло-сладкие сорта;
  • чтобы блюдо не было слишком жирным, вырежьте гузку (или только сальные железы);
  • если какие-то части птицы поджариваются слишком сильно – крылья, где мало мяса, шея, их оборачивают фольгой.

Утка с яблоками – самое известное праздничное русское блюдо, выбирайте самый понравившийся вариант и удивляйте своих гостей этой праздничной закуской!

Приготовление

Утка запеченная в рукаве с яблоками

Утку размораживаем, моем, если перья плохо ощипаны и торчат пеньки, то опаливаем. Натираем ее изнутри и снаружи солью и начиняем.

Для начинки замачивает чернослив в теплой воде минут на 10. Пока он замачивается режим яблоки. Я обычно вырезаю у яблок серцевинку и нарезаю некрупными дольками. Смешиваем яблоки с черносливом и утрамбовываем в тушку птицы. Разрез на попке либо зашиваем нитками, либо скрепляем зубочистками.

Утку кладем в рукав, завязываем и ставим в духовку на 220 – 230 гр. на 1,5 часа.

Пока утка запекается готовим обмазку. Для этого смешиваем соевый соус с медом. Через 1,5 часа достаем утку из духовки, она уже почти прожарилась, но кожица осталась светлой. Вот для получения красивой корочки мы ее и обмажем смесью соевого соуса и меда.

Рукав разрезаем и обмазываем утку с помощью кисточки.

Ставим запекаться на 250 гр. на 10 минут. Затем ее можно вытащить и еще раз обмазать, тогда корочка будет насыщеннее и вкуснее. Смазываем и ставим в духовку еще на 10 минут. Все утка готова, перекладываем ее на большое блюдо, вытаскиваем из попки зубочистки и можно подавать на стол.

Утка с яблоками в рукаве в духовке получается очень мягкой и сочной.

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Если у вас остались какие-то вопросы, пишите в комментариях, отвечу.


Adblock detector