24.01.2020     Комментарии к записи Полезен ли омлет с молоком отключены
 

Полезен ли омлет с молоком

Содержание1 Рецепты омлета2 Сырный омлет с креветками и специями3 Польза4 Необычное сочетание: яичница с авокадо5…


Рецепты омлета

Если на эксперименты нет времени или вы начинающий повар, попробуйте самый простой вариант без начинки. Для приготовления низкокалорийного блюда понадобится сковорода с защитным покрытием, поскольку пп-омлет готовится без масла или с минимальным его добавлением.

Подготовьте продукты:

  • яйца – 3 белка и 1 желток;
  • молоко – 2 ст. л. (процент жирности напитка выбирается по вкусу);
  • соль, перец – на краешке чайной ложки.

https://www.youtube.com/watch?v=upload

Взбейте яйца и не спеша влейте молоко. Следите, чтобы смесь не была слишком жидкой. Пропорционально увеличьте количество ингредиентов, если нужно большее число порций. Хорошо разогрейте сковороду, чтобы омлет быстро схватился. Жарьте на среднем огне 5-7 минут.

Диетический белковый омлет

. Ингредиенты: 2 ст.л. молока, 2 сырых яичных белка, оливковое масло (для жарки), соль по вкусу, любая рубленая зелень. Разогрейте сковороду и смажьте ее растительным маслом. Взбейте белки с молоком миксером или веничком до появления пышной пены. Посолите смесь, введите в нее измельченную зелень. Затем готовую массу вылейте на разогретую сковороду, закройте крышкой и держите на слабом огне 5 минут.

Запеченный омлет

. Состав: 200 мл молока, 5 сырых яиц, соль по вкусу. Яйца разбейте, вылейте в глубокую миску, добавьте молоко и взбейте эту смесь хорошенько. Посолите. Форму для запекания застелите пергаментной бумагой и вылейте туда емкость с яично-молочной смесью. Отправьте блюдо в разогретую до 150ºС духовку на 20 минут.

Омлет с томатами

. Этот рецепт уже нельзя назвать диетическим, поскольку вместо растительного он предписывает использовать для жарки целых 2 ст.л. сливочного масла. Еще вам понадобятся 4 куриных яйца, несколько небольших свежих помидоров, 100 г твердого сыра, маленький пучок зеленого лука, соль по вкусу. Приготовление.

Томаты обдайте кипятком, освободите от кожицы, нарежьте мякоть на кубики и обжарьте на сливочном масле. Готовые помидоры выложите на тарелку. Затем взбейте яйца, добавьте немного соли, тертый сыр и мелко порезанный лук. Вновь разогрейте сковороду, смазанную сливочным маслом. Поместите в нее кусочки томатов и залейте их сверху подготовленной яично-сырной смесью. Готовьте омлет на медленном огне в течение 7-ми минут.

Рецептура этого блюда достаточно проста. Омлет можно приготовить разными способами, при этом максимальная питательная ценность сохраняется при использовании парового метода.

На сковороде

Классический омлет готовится именно на сковороде. Важно использовать свежие яйца комнатной температуры.

https://www.youtube.com/watch?v=https:accounts.google.comServiceLogin

Для приготовления одной порции питательного блюда потребуется два яйца, 50 мл молока, пряности, соль по вкусу и немного растительного масла.

В первую очередь нужно разогреть сковороду, затем смазать ее маслом и влить смесь яиц с молоком и специями, которая предварительно перемешана или взбита. Через 3 минуты готовки на среднем огне перевести его на минимальный уровень, накрыть массу крышкой и томить еще три минуты. Омлет получается слегка твердым. При желании можно перевернуть яичный блин и жарить с другой стороны несколько минут. Готовое блюдо посыпать зеленью.

В духовке

Пышность омлета, приготовленного в духовке, зависит от пропорций яиц и молока. На одно яйцо обычно берется 50 мл молока.

Для приготовления омлета в духовке 10 яиц разбить в миску с молоком (500 мл), посолить. Массу перемешать, не взбивая. Форму для выпекания с высокими бортами смазать сливочным маслом и заполнить яичной массой таким образом, чтобы 1/3 краев формы осталась незаполненной. Выпекать 30 минут при температуре 200°С. Первые 20 минут не стоит открывать духовку, так как омлет может осесть.

На пару

Омлет, приготовленный на пару, входит в большинство диет. Такое блюдо готовят детям и людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Паровой омлет максимально сохраняет в себе все питательные вещества яиц и молока, а также является низкокалорийным блюдом, которое готовится следующим образом.

Подготовленную яичную массу разлить по формочкам и отправить в пароварку или разместить на металлическом дуршлаге, опущенном в кастрюлю, заполненную кипящей водой на 1/3. Вода не должна касаться форм с омлетом. Примерное время готовки – 15 минут. Молоко можно заменить сметаной, смешанной с холодной водой (по 30 г каждого продукта на 2 яйца).

В микроволновке

Смешав яйца с молоком по классическому рецепту, можно приготовить омлет в микроволновке. Для этого лучше воспользоваться глубокой емкостью, чтобы поднявшаяся масса не соприкасалась со стенками микроволновой печи.

В мультиварке

Смешанные с молоком яйца посолить и добавить специи. Для смазывания чаши мультиварки потребуется небольшое количество масла. Для приготовления пышного блюда можно взбить белки отдельно, а затем влить их в общую емкость. На приборе установить режим «Выпечка» со временем готовки 20 минут. По истечении этого периода выключить все режимы, включая подогрев, и дать омлету отстояться при закрытой крышке 5–10 минут.

Омлет без молока

Если хочется приготовить омлет, но не оказалось молока, можно заменить его водой в меньшем количестве. В таком случае потребуется более тщательное перемешивание смеси. Также можно добавить несколько чайных ложек манки, она прибавит густоты яичной смеси. Молоко можно заменить сливками или сметаной, смешанными с водой в пропорции 1:1. Главное, чтобы количество жидкого компонента на 1 яйцо равнялось 50 мл.

Паровой омлет можно приготовить в пароварке или на водяной бане. Такой вариант блюда считается самым диетическим. Пошаговый рецепт практически не отличается, от классического с использованием сковородки. Сначала взбиваются яйца, потом вводится молоко, сметана или вода. Масса выливается в емкость пароварки и готовится 10 – 20 минут.

Если пароварки нет, то вскипятите воду в кастрюле, поставьте в нее дуршлаг, чтобы он не касался воды, но его дно хорошо обдавалось паром. Яичную смесь вылейте в формочки, смазанные маслом и поставьте на дуршлаг. Если используются силиконовые формы, то от жира откажитесь.

Овощи, мясо и фрукты нужно потушить несколько минут перед добавлением яичной смеси. Ведь яйца готовятся быстрее, чем остальные ингредиенты.

https://www.youtube.com/watch?v=ytcopyrightru

Таким же образом готовьте омлет в мультиварке. Дополнительные ингредиенты перед добавлением яиц нужно готовить в режиме «Жарка» примерно 7 – 10 минут. Потом следует добавить основу и активировать «Выпечку» на 20 минут.

Полезен ли омлет с молоком

Диетический омлет в духовке готовят на противне или в формочках из силикона. Только овощи, мясо и фрукты предварительно тушатся на сковородке, а потом заливаются основой. Готовят блюдо примерно 20 – 25 минут при 180°.

Рецепт диетического омлета в микроволновке простой и быстрый. Достаточно взбить яйца, посолить, добавить зелень, подогреть миску в СВЧ-печи 1 минуту на мощности 600 – 800, а потом влить туда смесь и опять поместить внутрь еще на 1.5 минуты.

Сырный омлет с креветками и специями

Раз уж речь зашла о диетических блюдах, первым делом рассмотрим рецепт, который пригодится каждой девушке, следящей за своей фигурой. Чтобы привести вес в норму, совсем не обязательно изнурять себя диетами и голодать, самое главное — нормализовать режим питания и употреблять правильные продукты. Так, быстрые углеводы в виде овсянки и других каш, такие белки, как рыба, мясо и яйца, рекомендуется съедать на завтрак.

Не делайте больших разрывов между приемами пищи, перекусывайте йогуртом, кефиром или овощами. А на ужин лучше приготовить легкий, нежный омлет. Его можно запечь в духовке или обжарить в масле на сковороде. Первый вариант более полезный и менее калорийный. Какой рецепт выбрать? Решать вам.

Ингредиенты:

  • морская соль — по вкусу
  • шесть домашних яиц
  • 250 граммов мелких очищенных креветок
  • восемь граммов свежей кучерявой петрушки
  • молотый чили
  • 15 миллилитров молока
  • половина лимона или лайма
  • 15 граммов тёртого Пармезана
  • столовая ложка оливкового масла
  • приправы — по желанию

Давайте попробуем сделать аппетитный омлет в духовке. Итак, чтобы не терять попусту драгоценные минуты, включите печь и прогрейте ее до 220 градусов. Тем временем займитесь подготовкой остальных продуктов: промойте и высушите зелень, после нарубите ее тонкими полосками или просто порвите руками.

Очистите лимон от кожуры и выдавите из него сок — понадобится около двух столовых ложек. С креветок снимите шкурку и тщательно промойте под краном, откиньте на дуршлаг и дайте стечь. Затем разделите морских жителей на две равные части, одну из них порежьте на мелкие кусочки, а другую — оставьте просто так.

Молоко не должно быть ледяным, поэтому заранее достаньте его из холодильника. Потом соедините с яйцами, для остроты добавьте чили, пару щепоток соли и любимые приправы. Можете сделать микс из нескольких специй — подойдет сушеный розмарин, майоран и базилик. У каждой хозяйки есть свой рецепт, благодаря которому ее блюда получаются ароматными и изысканными. Тщательно взбейте венчиком полученную смесь, в самом конце введите свежевыжатый нектар.

Что касается Пармезана, то его следует натереть на мелкой терке. После соедините сыр, а также целые и порезанные креветки с вышеуказанными продуктами. По желанию можно всыпать несколько щепоток лимонной цедры. Хорошо перемешайте яичную смесь и вылейте ее в разогретый с оливковым маслом сотейник. Как только омлет достаточно схватится и снизу покроется корочкой, выключите конфорку и переставьте посуду в печь.

С «морским» омлетом идеально сочетаются овощные салаты и помидоры черри. Кстати, при желании можете немного изменить рецепт, например, таким образом: креветок, порезанных кружочками, смешайте с яично-молочной смесью и запеките в духовке. А оставшиеся целые морепродукты обжарьте на сковороде со сливочным маслом. Для аромата добавьте приправы,  подавайте на тарелке вместе с омлетом. Приятного аппетита!

Польза

Примерная калорийность омлета – 184 ккал/100 г, но могут быть незначительные отклонения от этого значения в зависимости от способа приготовления. Соотношение белков/жиров/углеводов на порцию 100 г составляет 8,3/7,9/2,9.

Омлеты неспроста являются очень популярным блюдом. Состав богат холином, витаминами А, В, и D, микроэлементами, такими как фтор, йод, хлор, железо, медь, сера. Соотношение питательных веществ, характерное для омлета, способствует укреплению и поддержанию эластичности суставов и связок, обеспечивает нормальную проводимость нервных волокон, а также улучшает перистальтику желудка и кишечника.

Слово «омлет» имеет французское происхождение. Только вот в нашей стране готовят это кушанье совсем не как в Европе. У нас омлет представляет собой нежное, воздушное лакомство за счет добавления ко взбитым яйцам молока либо воды, у них это плоский блин. Мы предпочитаем кушать омлет без ничего либо готовить его с ветчиной, грибами, сверху посыпать тертым сыром или рубленой зеленью.

Французы же складывают яичный продукт конвертом, внутри которого помещают овощи. Однако разница во вкусах не мешает представителям обеих национальностей одинаково любить данное блюдо. Впрочем, справедливости ради стоит заметить, что омлет с удовольствием готовят и в других странах: в Италии, Японии, Испании, Великобритании — и везде на свой лад.

Омлет — кушанье быстрое в приготовлении и не слишком калорийное. В 100 г данного продукта содержится чуть больше 180 кКал. Озвученный показатель энергетической ценности объясняется наличием в омлете желтков, содержащих жиры и углеводы. Белковый же омлет — лакомство низкокалорийное, а потому диетическое.

Французское кушанье из яиц богато витаминами группы В, особенно В6, В12, В2, а также D, А и Е. В нем содержатся такие органические соединения, как лютеин и лецитин. К сожалению, в омлете, в состав которого входят желтки, есть и холестерин, однако в количестве, гораздо меньшем, чем, например, в крутых яйцах или яичнице-глазунье.

При условии отсутствия аллергии на яйца нанести потенциальный вред организму может только жареный омлет. Желтки содержат минимальное количество холестерина, который может проявить свое незначительное негативное влияние лишь при употреблении в больших количествах. Чем больше масла и растительных жиров используется для приготовления омлета, тем меньшую питательную ценность будет иметь готовое блюдо.

Люди, склонные к возникновению аллергических реакций, могут наблюдать у себя проявления пищевой аллергии при избыточном поедании этого блюда.

https://www.youtube.com/watch?v=ytcreatorsru

Омлет — блюдо достаточно питательное, в чем вы уже могли убедиться, ознакомившись с его химическим содержимым. За счет наличия в нем большого количества витаминов он благотворно воздействует на самые разные органы и системы органов.

Яичный продукт способствует росту и восстановлению мышечной ткани. Незаменимые аминокислоты, входящие в состав данного кушанья, налаживают обмен веществ, делают возможным протекание в организме важных для общей его жизнедеятельности реакций.

Кушанье, приготовленное из яиц и молока, можно смело вводить в меню тем, кто страдает полнотой и мечтает постройнеть. Могут его употреблять в пищу и женщины, напротив, не желающие набирать вес при наличии осиной талии. Все потому что омлет — источник свойств, направленных на похудение.

Во-первых, он быстро и надолго утоляет чувство голода. Именно по этой причине омлет рекомендуют кушать на завтрак, хотя и на ужин полакомиться данным блюдом не возбраняется, если он состоит из нескольких белков и всего одного желтка с минимальным количеством обезжиренного молока или лучше даже воды.

Во-вторых, омлет, включенный в диету, препятствует развитию авитаминоза и быстрой утомляемости на фоне целенаправленного похудения — уж слишком он напичкан полезными органическими и минеральными соединениями.

Вариантов диетического меню, где омлет — обязательная составляющая утренней трапезы, может быть сколько угодно. Рассмотрим пару таких примеров.

Меню №1.

Завтрак

. Омлет из двух яиц с молоком, ломтик хлеба из муки грубого помола, чашка зеленого несладкого чая. Обед. Порция овощного супа, 150 г овощного салата с льняным маслом в качестве заправки. Полдник. Одно большое яблоко зеленого сорта. Ужин. Кусочек отварной говядины, 120 г тушеных овощей (моркови, кабачков, баклажанов).

Меню №2.

Завтрак

. Омлет с грибами и нежирным тертым сыром, два хлебца, чашка травяного чая.Обед. Порция гречневой каши на воде, кусочек запеченной в духовке куриной грудки, стакан березового сока.Полдник. 200 мл натурального йогурта без фруктово-ягодного наполнителя.Ужин. Рыба, приготовленная на пару с овощами — 200 г, стакан кефира.

Омлет является одним из самых дешевых и вкусных блюд, идеально подходящих для утренней трапезы. Наверное, каждый человек, хотя бы раз в жизни взбивал яйца с молоком и обжаривал их на раскаленной сковороде либо запекал в духовке. Благодаря достаточной калорийности омлета, приготовленного из 3 яиц с молоком, это блюдо присутствует в рационе профессиональных спортсменов и людей, которые ведут активный образ жизни. Количество присутствующих в нем углеводов и белков, позволяет поддерживать им силы в течение насыщенного событиями дня.

Витамины группы «А» Является антиоксидантом и принимает активное участие в процессе синтезирования белков, а также оказывает содействие правильным обменным процессам. Необходим человеческому организму, в частности для нормальной работы иммунитета, органов зрения, здоровья покровов кожи и костных тканей
Витамины группы «В» Способствуют укреплению иммунитета, стабилизируют работу ЦНС, усиливают метаболические процессы, оказывают содействие при клеточном делении, поддерживают мышечные ткани в тонусе
Витамин группы «Д» Помогает организму противостоять микробам, вирусам, инфекциям, способен расширять сосуды
Витамин группы «Е» Ускоряет регенерационные процессы, предотвращает преждевременное старение, улучшает состояние кожных покровов, укрепляет сосудистые стенки
Антиоксидант «Лютеин» Снижает в организме уровень вредного холестерина, принимает активное участие в процессе расщепления жиров
Кислота фолиевая, фосфор, калий, медь, железо Эти микроэлементы необходимы для полноценного функционирования организма

В куриных яйцах полезные микроэлементы содержатся не только в желтках и в белках, но и в скорлупках. В них присутствует до 90,0% карбоната и кальция, которые необходимы организму для стимуляции работы головного мозга. Именно поэтому многие специалисты рекомендуют людям в процессе готовки добавлять в жидкую смесь небольшое количество измельченной до порошкообразного состояния скорлупы. Только ее предварительно следует тщательно вымыть от куриных фекалий и в течение некоторого времени прокалить в духовом шкафу.

Полезен ли омлет с молоком

Омлет, приготовленный с овощами, калорийность которого зависит от количества яиц и способа жарки, содержит в своем составе вредный холестерин, который начинает откладываться на сосудистых стенках и со временем приводит к их закупорке. Стоит отметить, что если это блюдо будет жариться на сковороде, то оно утратит почти половину своих полезных свойств.

Также омлет способен стать причиной развития серьезных патологий:

  • сальмонеллеза;
  • аллергических реакций (чаще возникают у людей преклонного возраста и у детей, у которых наблюдается предрасположенность к диатезам).

Какое блюдо может быть и вкусное, и полезное на завтрак, но при этом содержать минимальное количество калорий? Конечно же сбитое с молоком яйцо, кусочек ветчины и сыра поджаренные на сковороде.

Омлет – самое простое и дешевое блюдо. Его может приготовить каждый за несколько минут, даже не зная основ кулинарии. Сбитое жареное яйцо пользуется особой популярностью у спортсменов и людей ведущих активный образ жизни. Именно благодаря белкам и углеродам, которые содержаться в нем, минимальной порции блюда хватит для поддержания сил в течение целого дня.

https://www.youtube.com/watch?v=ytpressru

Поскольку основным ингредиентом омлета являются куриные яйца, данное блюдо может вызвать болезненную реакцию организма. Особенно это касается тех людей, которые страдают пищевой или непосредственно аллергией на яйца.

Если кушать слишком часто и очень много омлета, содержащего желтки, реально спровоцировать скачок вверх уровня «плохого» холестерина. Потому особы, имеющие нарушение липидного обмена и те, у кого диагностированы такие заболевания, как атеросклероз, гипертония, должны с умом подходить к вопросу употребления данного лакомства.

Независимо от состояния своего здоровья отдавайте предпочтение омлету, приготовленному на пару или запеченному в духовке. В качестве дополнительных ингредиентов выбирайте овощи (томаты, болгарский перец), грибы, зелень (петрушку, укроп, зеленый лук и чеснок), обезжиренное молоко. Это поможет вам не усугубить свое самочувствие и не набрать вес.

Полезен ли омлет с молоком

Во время приготовления смесь яиц и молока сбивается в воздушную массу. Калорийность такого завтрака составляет от 180 до 230 ккал в зависимости от жирности и количества молока. Яйцо богато витаминами и имеет сбалансированный состав питательных веществ. В 100 граммах яичной смеси содержится: 10 г белка, 12,5 г жиров, 3 г углеводов.

На заметку! Приготовьте пп-омлет на завтрак без добавления желтков. Так вы снизите количество холестерина и получите полностью диетическое блюдо.

Врачи рекомендуют потреблять животный белок как основной материал для восстановления соединительных тканей костей, связок и мышц. Если вы едите 2-3 яйца в день, то укрепляете также и иммунную систему. Этот продукт богат витаминами группы В, витамином D и А и фолиевой кислотой – особенно полезна для беременных женщин и молодых мам.

Омлет подходит как вариант завтрака на каждый день. Существуют разные рецепты пп-омлета, которые помогут разнообразить утренние приемы пищи и сделать блюдо еще полезнее.

Необычное сочетание: яичница с авокадо

Следующий рецепт пригодится всем и каждому. Работающие женщины, у которых попросту не остается времени на кулинарное творчество, смогут с его помощью приготовить быстрое и сытное блюдо для своего возлюбленного. Чем мучиться возле плиты, изобретая оригинальные кушанья, лучше за 20 минут запечь омлет в духовке, а все оставшееся время посвятить близкому человеку или провести его с пользой для себя.

Ингредиенты:

  • четыре веточки укропа
  • пять ложек (столовых) пастеризованного молока
  • соль
  • три охотничьи колбаски (по желанию можете использовать сардельки, сосиски, сыровяленую колбасу или варенку)
  • один сладкий перец (желтый)
  • домашние яйца — шесть штук
  • небольшая фиолетовая луковица
  • 80 граммов шпика
  • два крупных сочных томата

Делать омлет можно двумя способами. Первый более затратный по времени, зато результат ошеломительный. Отделите желтки от белков, разложив их в разную посуду, взбейте каждый ингредиент по отдельности. После вылейте обе смеси в глубокую миску, сюда же добавьте теплое молоко, положите несколько граммов приправ и соли на свой вкус.

Тщательно перемешивайте продукты венчиком или миксером в течение четырёх-семи минут. Благодаря такой несложной процедуре омлет выйдет очень пышным, нежным и красивым. Готовить его можно и по-другому: следующий способ пользуется большей популярностью. Просто соедините в одной посуде молоко, целые яйца и взбейте.

Когда справитесь с яичной смесью, займитесь остальными продуктами. Сначала порежьте шпик на некрупные кубики и обжарьте его в разогретой сковороде с толстым дном. Огонь должен быть минимальным, в таких условиях жир лучше вытапливается. Готовить шпик рекомендуется не дольше пяти минут.

По истечении указанного времени выложите к нему колбаски, порезанные тонкими кружочками. Некоторые используют обычный репчатый лук, но по возможности возьмите сладкий фиолетовый. Он придаст блюду пикантность и необычный вкус.

https://www.youtube.com/watch?v=ytadvertiseru

Очистите овощ от шелухи и порубите тонкими полукольцами. Точно так же поступите с перцем, только сначала удалите из него сердцевину. Помидоры порежьте кусочками среднего размера. Теперь отправьте продукты в сковороду к мясным ингредиентам, немного увеличьте пламя и продолжайте готовить.

Через три минуты, когда овощи станут мягкими и пустят сок, залейте их яичной смесью. Накройте посуду крышкой и тушите омлет еще некоторое время. Перед подачей остудите его и посыпьте мелкорубленой зеленью. Рецепт поможет сделать аппетитное блюдо и сохранить драгоценное время.

Мы уже как-то упоминали о существовании довольно необычного блюда — яичницы с авокадо. Наверняка далеко не каждый пробовал такое кушанье. Оригинальное сочетание фруктов с сыром и репчатым луком рождает поистине незабываемый вкус, наслаждаться которым можно вечность. Хотите попробовать? Тогда возьмите следующий рецепт на заметку, тем более, что он очень простой и не требует от кулинара особого мастерства.

Ингредиенты:

  • средний авокадо
  • четыре желтка и столько же белков
  • немного пастеризованного молока
  • молотый перец (желательно черный, если хотите придать блюду остроту, возьмите чили)
  • 100 миллилитров сметаны
  • твердый сыр — 100 граммов (рекомендуем использовать элитные сорта — Эдам, Пармезан)
  • 45 граммов сливочного масла
  • мелкая поваренная соль — на ваше усмотрение

Первым делом порежьте авокадо не слишком крупными кубиками, после выложите их в растопленное в сковороде масло. Обжаривайте, пока фрукт не приобретет мягкость и легкий коричневато-золотистый оттенок. Не забудьте его поперчить, а также посолить на свой вкус. Можете добавить щепотку ароматных сушеных приправ.

Готовить соус для омлета не слишком-то сложно: очищенную луковицу порубите тонкими полукольцами, затем недолго протушите в сотейнике с жирной сметаной. Приправьте подливу специями и хорошо перемешайте. Пока она остывает, сделайте яичницу: для этого в разной посуде взбейте желтки и белки в пышную смесь, потом соедините ее с молоком, солью. Вылейте все в сковороду и приготовьте тонкий омлет.

Пока он еще горячий, выложите сверху кусочки авокадо, посыпьте кушанье тертым сыром и сверните в виде рулета. Перед подачей порежьте его на порции и поставьте на стол с аппетитным сметанным соусом. Как видите, из обычных яиц можно сделать оригинальный омлет. Фантазия современных поваров не знает границ, результаты их творчества и практики представлены на этом сайте. Изучайте рецепты и экспериментируйте вместе с нами!

При похудении лучше употреблять яйца в вареном виде. Так в продукте сохраняются полезные вещества и ниже риск заражения сальмонеллами.

Омлет – это тоже отличный вариант завтрака, однако далеко не все худеющие знают, как правильно его сделать. Чтобы он был диетическим, нужно использовать низкокалорийные компоненты, например, некрахмалистые овощи (кабачки, болгарский перец, помидор, лук), нежирное мясо, молоко и т. д.

Минимум калорий содержит белок, его можно есть ежедневно и более 3 штук за сутки. Рецепты белковых омлетов разнообразные, они помогут утолить голод и ускорить процесс жиросжигания.

От сырых яиц лучше отказаться, так как белок из них усваивается намного хуже, чем из отварных (50% — из сырых, 90% — из вареных). При регулярном употреблении продукта в сыром виде выше риск сальмонеллеза. Это острая кишечная инфекция, которая проявляется поражением ЖКТ и симптомами интоксикации. В сырых яйцах содержится авидин, который нарушает усвоение некоторых витаминов из группы В. После тепловой обработки это вещество разрушается.

Яичницу запрещено есть при похудении в большом количестве, с использованием масла, соли, специй, жирных продуктов. Но рецептов этого блюда тоже много, среди них встречаются и диетические варианты. Чтобы приготовить сытный, но низкокалорийный завтрак, используйте минимальное количество оливкового масла (или без него), морскую соль. Сочетайте блюдо со свежими овощами, зеленью. Яичницу можно есть не чаще 1 – 2 раз за неделю.

Лучшее время для употребления яиц – это утро. Такой завтрак быстро и надолго насыщает, тогда человек съедает меньше пищи в течение дня. Хотя паровой омлет из белка можно есть даже вечером.

А, может, полезное?

Польза и вред омлета

Все блюда уникальны и хороши по-своему. Так, цитрусы придают омлету фруктовую свежесть, молоко помогает приготовить более пышное и привлекательное на вид изделие. Яичница на воде получается не столь красивой, зато менее калорийной. Ее кстати, лучше запекать в духовке.

В осенне-летний период, богатый на помидоры, кабачки, баклажаны, можно делать кушанье с овощами. Вариантов множество, поэтому вам остается лишь выбрать свой. Сейчас давайте рассмотрим еще один рецепт — несмотря на свою простоту, омлет получается нежным и безумно аппетитным.

Ингредиенты:

  • чуть меньше стакана молока
  • 200 граммов сочной зеленой спаржи
  • оливковое масло — восемь миллилитров
  • столовая ложка кислого лимонного сока
  • щепотка соли
  • Пармезан — 100 граммов
  • пять крупных яиц
  • свежая зелень — по желанию

Омлеты можно делать как в духовке, так и на сковороде, тут уж каждая хозяйка поступает на свое усмотрение. Давайте начнем готовить: сначала тщательно промытую спаржу высушите с помощью бумажного полотенца или обычных салфеток. Срежьте снизу примерно два сантиметра, стебли очистите от верхней кожуры.

Нужно приготовить смесь для будущего омлета: взбейте яйца вместе молоком, небольшим количеством поваренной соли и специями до воздушного состояния. Порубите как можно мельче свежую зелень, а сыр натрите полосками. Если вы решили запечь блюдо в духовке, разогрейте ее до 200 градусов, потом смажьте внутренние стенки жаропрочной посуды оливковым маслом, на дно выложите спаржу и полейте всё яичной смесью.

Отправьте изделие в печь, а когда омлет схватится и будет практически готов, присыпьте его пармезаном, зеленью и подержите в горячей духовке еще несколько минут. Непосредственно перед подачей сбрызните кушанье свежевыжатым соком.

Общая польза

Это блюдо богато белком, поэтому способствует росту мышц. Людям, ведущим активный образ жизни или работа которых связана с повышенными физическими нагрузками, омлет рекомендуется включать в ежедневный рацион.

Состав блюда, благодаря сочетанию витаминов А, В и Е, обеспечивает укрепление кожных покровов и выработку эластина и коллагена, питает сетчатку глаза. Благодаря молоку, если оно входит в состав омлета, в организм попадают и легко усваиваются фосфор и кальций, которые важны для укрепления костей, стенок сердца, а также волос и ногтей.

Для женщин

Витамины А и Е в составе омлета укрепляюще действуют на здоровье женщины. Эти вещества не только нормализуют работу яичников, но и делают волосы и ногти крепкими, а кожу – упругой.

Для мужчин

Мужчинам полезно употреблять омлет в пищу в качестве источника белка. Его большое количество в блюде позволяет нарастить мышечную массу, при этом не испытывая недостатка в минеральных компонентах.

При беременности

Если женщина не страдает пищевой аллергией по отношению к яйцам, ей можно смело включать омлет в свой рацион. Белки и витамины, которые важны для нормального развития плода, легко усваиваются из омлета. Кроме того, в блюде содержится холин, который является важным компонентом, влияющим на развитие нервной системы эмбриона.

Что это мы все о плохом да страшном? Ведь с другой стороны, омлет — очень неплохая составляющая завтрака. Хоть при термической обработке яйца и теряют некоторую часть витаминов и микроэлементов, но молоко добавляет свои минералы. Поэтому омлет:

  1. Повышает эластичность сосудов, способствует скорейшему заживлению порезов, ран и царапин. Это витамин Е старается.
  2. Поддерживает кожу изнутри, помогает организму нормализовать окислительные процессы, служит зрению. За это отвечает витамин А.
  3. Поддерживает костную систему и предупреждает остеопороз. Это кальций из молока вам служит.
  4. Помогает работе нервной системы, укрепляет и усиливает рост волос. Витамины группы В — к вашим услугам.
  5. Неплохо снабжает организм витамином Д. Кстати, он не разрушается при термической обработке.

омлет с молоком

Как видите, весьма неплохой набор очень полезных веществ. И передозировка практически невозможна. Все-таки редко кто может скушать много омлета за один присест. Ну, а кто может, тот пусть себя контролирует. Много хорошо — это уже плохо.

Можно ли яичницу и другие блюда из яиц при похудении на диете

Примечательно, что даже в самых строгих диетах присутствуют омлеты. Богатый витаминный и минеральный состав этого блюда позволяет поддерживать нормальный уровень полезных веществ в организме в условиях дефицита питания. Чтобы поспособствовать похудению при употреблении омлета, а не наоборот, следует избегать мясных добавок и жарки с применением растительных жиров.

Наиболее диетическим считается омлет на основе одних белков. Естественно, что блюдо, приготовленное на пару, принесет больше пользы организму, чем жареное.

Меню №1.

https://www.youtube.com/watch?v=ytaboutru

Завтрак

Меню №2.

Завтрак

Лютеин и лецитин

Не правда ли, слова похожи по звучанию? А вот по действию они совершенно разные. Но оба очень важны для человеческого организма.

Лютеин. По сути, это пигмент. С другой стороны — жирорастворимое вещество. Именно оно отвечает за остроту зрения. При его нехватке человеческая способность видеть катастрофически падает. Поэтому полноценный омлет благотворно влияет на ваши глаза.

Конечно, можно получать лютеин из желтых овощей и фруктов. Но именно в омлете он находится в легкодоступной форме и усваивается практически полностью.

pp omlet na zavtrak

Важно! Белковый омлет не содержит лютеина. И пользы для глаз не принесет.

Лецитин. Это название комплекса веществ. У них весьма обширная зона действия:

  • поддерживают печень, помогают ее работе и восстановлению
  • нормализуют обменные процессы
  • улучшают память, активизируют мозговую деятельность
  • отвечают за качество мембран всех клеток организма
  • участвуют во всех энергетических реакциях тела
  • поддерживают на должном уровне работу головного мозга
  • участвуют в гомеостазе клеток

Интересно знать, что лецитин найден во всех тканях человеческого тела. Но самое важное — это его высокое содержание в омлете. Поэтому польза блюда просто неоценима. Хотя бы потому, что при нехватке лецитинового комплекса в организме человек стареет практически на глазах. Плюс теряется способность тела к регенерации, появляются тяжелые болезни. Причем этиология их непонятна, а постановка диагноза затруднительна.

Но самое важное то, что данное состояние невозможно вылечить никакими лекарствами или народными методами. Поможет только восполнение в организме лецитина при приемах пищи. Поэтому не рискуйте, кушайте омлет регулярно.

польза и вред кровяной колбасы

Омлет в медицине

Как и любой продукт, омлеты следует употреблять обдуманно, учитывая особенности организма, пищевую переносимость, а также противопоказания при различных заболеваниях.

При таком недуге диетический омлет полезен и даже рекомендован к употреблению. Это блюдо будет служить источником белка, к тому же оно содержит допустимый процент углеводов.

При панкреатите

Поскольку жареные блюда стимулируют секрецию пищеварительных ферментов, при панкреатите допускается употребление в пищу только омлета, приготовленного на пару или в мультиварке. Также следует видоизменить классический рецепт, заменив молоко водой.

При обострении болезни из омлета нужно исключить желтки, поскольку они способствуют усугублению болевых ощущений. Норма яиц при панкреатите составляет два в день. Можно использовать не только куриные, но и перепелиные, гусиные, индюшиные и утиные яйца.

При гастрите

В периоды обострения болезни омлет, приготовленный на пару с добавлением воды, может послужить настоящим спасением. Он обволакивает слизистую оболочку желудка и способствует уменьшению воспаленных очагов. При недуге в особо острой форме можно готовить омлет на белках.

При запорах

омлет на сковороде

Проблемы с проходимостью кишечника и его перистальтикой могут усугубиться, если питаться жареным омлетом. Также блюда, фаршированные мясом и овощами, способны затруднять процесс дефекации, поэтому их следует исключить из рациона. Разрешены паровые диетические омлеты.

При подагре

Подагра – недуг, при котором соблюдение диеты крайне важно. Омлеты разрешены, но размер порции в день следует ограничить до 75 грамм. Употребление диетического или белкового омлета также рекомендуется вписывать в эту норму.

При колите

Диета, которой следует придерживаться при колите, должна быть направлена не только на устранение всех раздражающих кишечник продуктов, но и на соблюдение питательности блюд. Яйца в вареном, сыром или жареном виде при колите категорически запрещены. Но паровой омлет, приготовленный на воде, не только разрешают, но и рекомендуют включать в рацион. При этом важно соблюдать норму – 2 яйца в день.

При геморрое

Обострение геморроя влечет за собой необходимость строгого ограничения в питании. В такие периоды лучше отказаться от омлетов. В умеренные периоды течения болезни разрешены омлеты, в которых отсутствует желток.

При холецистите

Холецистит требует от больного употребления в пищу продуктов, содержащих как можно меньше холестерина. Поэтому омлеты стоит есть только белковые. Допускается употребление ½–1 желтка в день, который является компонентом запеканки или котлет.

С овощами

Гармоничный завтрак предполагает наличие клетчатки. Овощи обогатят первый прием пищи витаминами и улучшат пищеварение. Вы можете добавить любые овощи, которые вам нравятся. Также существует два варианта приготовления омлета с овощами: первый – обжарить смесь на оливковом масле, а затем залить омлетом, второй – приготовить отдельно овощи и сам омлет, и соединить готовые продукты на тарелке, сложив омлет конвертиком.

омлет с овощами

Вам потребуется:

  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт;
  • кабачок – половина;
  • яйца – 4 шт.;
  • молоко – 100 мл.

Этапы приготовления:

  1. На разогретой сковороде с добавлением масла нужно обжарить нарезанный кубиками лук до золотистого цвета.
  2. Добавить тертый цукини, морковь и нарезанный кубиками перец. Довести овощи до мягкости.
  3. Залить смесь омлетом.
  4. Закрыть крышкой, чтобы блюдо схватилось с двух сторон. Жарить до готовности.

В духовке

Другой диетический способ приготовления воздушного лакомства – запекание. Вам понадобится форма или горшочек с высокими бортами, чтобы жидкость не расплескалась. Состав может варьироваться в зависимости от предпочтений. Классический рецепт вы можете разнообразить овощной, грибной начинкой или добавить сухофрукты.

Вам потребуются:

  • яйца – 5 шт.;
  • молоко – 100 мл.;
  • сливочное масло;
  • соль, перец – по вкусу.
  • Этапы приготовления:

    1. Взбить омлет.
    2. Смазать горшочек маслом, влить смесь.
    3. В духовке при 150-170 градусах выпекать до золотистой корочки 15-20 минут.

    В мультиварке

    Ускорит процесс приготовления использование мультиварки. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

    омлет в мультиварке

    • яйца – 5 шт.;
    • молоко – 200 мл.;
    • манная крупа – 1 ст. л.;
    • соль, перец – по вкусу;
    • сливочное масло.

    Этапы приготовления:

    1. Размочить манную крупу в молоке в течение 30 минут.
    2. К настоявшейся смеси добавить взбитые яйца.
    3. Посолить, поперчить.
    4. Хорошо взбить содержимое.
    5. Чашу мультиварки смазать маслом.
    6. В течение 15 минут на режиме «Выпечка» готовить омлет при температуре 180 градусов.

    В микроволновке

    Быстрый перекус или завтрак в режиме цейтнота обеспечит рецепт омлета из микроволновки.

    Внимание! Время и мощность прибора настраивается самостоятельно по инструкции. Выбирайте термоустойчивую посуду из стекла, керамики или фарфора.

    Омлет влейте в форму или чашку, оставляя до края 2 см. Подогрейте смесь в микроволновке в течение 1,5 минут, затем перемешайте и поставьте еще на 1,5 минуты.

    На пару

    Для тех, кто тщательно следит за фигурой, подойдет диетический паровой омлет. Такое блюдо подходит и для детского питания. Приготовление занимает от получаса до 40 минут. Необходимо приготовить смесь по классическому рецепту и залить в форму пароварки. В качестве начинки к омлету можно добавить тертый кабачок. К готовому блюду рекомендуют подавать полезные топпинги: подслащенную сметану, пюре из авокадо, бальзамический соус.

    С помидорами

    Чтобы омлет стал сочнее, к нему добавляют томаты – свежие или, для пикантности вкуса, вяленые. Подойдут любые сорта. Если предпочитаете свежие овощи – обязательно выбирайте спелые помидоры.

    омлет с помидорами

    Для омлета потребуются следующие ингредиенты:

    • помидор – 1 крупный или 5 маленьких;
    • яйца – 3 шт.;
    • оливковое масло – 1 ст. л.;
    • молоко – 2 ст. л.;
    • соль, перец – по вкусу.

    Вяленые томаты не требуют дополнительной термической обработки, их можно подать к уже готовому омлету. Если вы готовите завтрак со свежими помидорами, попробуйте следующий рецепт:

    1. На сковороду, смазанную оливковым маслом, вылить смесь.
    2. Через полторы минуты выложить нарезанные дольками томаты.
    3. Перевернуть омлет и накрыть крышкой.
    4. Через 3-4 минуты блюдо готово к употреблению.

    В качестве приправы к такому завтраку отлично подойдут прованские травы. Они придадут ежедневный трапезе аромат блюда средиземноморской кухни.

    С творогом

    Одна из самых полезных добавок к омлету – творог. Завтрак будет насыщен не только белком, но и полезными жирами, а также кальцием. Этот микроэлемент положительно влияет на состояние зубов, костей, волос и кожи.

    омлет с творогом

    Вам понадобится:

    • творог – 100 г.;
    • яйца – 2 шт.;
    • зелень;
    • соль, специи.

    Этапы приготовления:

    1. Растереть творог до однородности.
    2. Добавить к нему взбитые яйца.
    3. Мелко нарезать зелень, приправить смесь.
    4. Жарить омлет на медленном огне в течение 5-7 минут.

    С брокколи

    Омлет при правильном питании рекомендуют многие тренеры и диетологи, но омлет с брокколи обладает пальмой первенства среди полезных завтраков. Чтобы ускорить процесс приготовления блюда, заранее обработайте брокколи. Для мягкости опустите их на пару минут в кипящую воду.

    омлет с брокколи

    Вам понадобятся:

    • брокколи – 70-100 г.;
    • яйца – 2 шт.;
    • оливковое масло – 1 ст. л.;
    • соль, перец, специи – по вкусу.

    Этапы приготовления:

    1. Слегка обжарить овощи на сковороде.
    2. Залить мягкую капусту взбитыми яйцами с солью.
    3. Накрыть крышкой и оставить на медленном огне до готовности смеси.

    Без молока

    В традиционном французском рецепте молоко заменено на топленое сливочное масло. Адепты правильного питания предпочитают тоже не использовать молочные продукты в приготовлении и заменяют их водой.

    омлет без молока

    Вам понадобятся:

    • яйца – 3 шт.;
    • вода – 2 ст. л.;
    • специи – по вкусу.

    Этапы приготовления:

    1. Отдельно взбить белки, затем добавить к ним желтки.
    2. Не прекращая мешать, влить воду.
    3. Смесь вылить на сковороду и закрыть крышкой.
    4. Жарить 3-4 минуты на сильном огне, пока омлет не поднимется.
    5. Затем уменьшить жар и довести до готовности.

    Со шпинатом

    Одной из самых полезных и витаминных начинок является шпинат. Он сильно ужаривается, отдавая влагу. Поэтому возьмите побольше листьев.

    омлет со шпинатом

    Вам понадобятся:

    • яйца – 4 шт.;
    • молоко – 3 ст. л.;
    • лук – 1 шт.;
    • чеснок – 1,5 зубчика;
    • шпинат – 1 небольшой салатник;
    • оливковое масло – 1 ст. л.

    Этапы приготовления:

    1. На разогретой сковороде, смазанной оливковым маслом, обжарить пассированный лук и чеснок.
    2. Затем добавить листья шпината.
    3. Влить омлет.
    4. Жарить под крышкой до готовности яиц.

    Команда Greenportal желает вам найти любимый рецепт полезного завтрака! Пробуйте и экспериментируйте!

Особенности приготовления на пару, в микроволновке, мультиварке и на сковороде

Ускорит процесс приготовления использование мультиварки. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • яйца – 5 шт.;
  • молоко – 200 мл.;
  • манная крупа – 1 ст. л.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • сливочное масло.
  1. Размочить манную крупу в молоке в течение 30 минут.
  2. К настоявшейся смеси добавить взбитые яйца.
  3. Посолить, поперчить.
  4. Хорошо взбить содержимое.
  5. Чашу мультиварки смазать маслом.
  6. В течение 15 минут на режиме «Выпечка» готовить омлет при температуре 180 градусов.

С помидорами

Чтобы омлет стал сочнее, к нему добавляют томаты – свежие или, для пикантности вкуса, вяленые. Подойдут любые сорта. Если предпочитаете свежие овощи – обязательно выбирайте спелые помидоры.

Для омлета потребуются следующие ингредиенты:

  • помидор – 1 крупный или 5 маленьких;
  • яйца – 3 шт.;
  • оливковое масло – 1 ст. л.;
  • молоко – 2 ст. л.;
  • соль, перец – по вкусу.

Вяленые томаты не требуют дополнительной термической обработки, их можно подать к уже готовому омлету. Если вы готовите завтрак со свежими помидорами, попробуйте следующий рецепт:

  1. На сковороду, смазанную оливковым маслом, вылить смесь.
  2. Через полторы минуты выложить нарезанные дольками томаты.
  3. Перевернуть омлет и накрыть крышкой.
  4. Через 3-4 минуты блюдо готово к употреблению.

В качестве приправы к такому завтраку отлично подойдут прованские травы. Они придадут ежедневный трапезе аромат блюда средиземноморской кухни.

С творогом

Одна из самых полезных добавок к омлету – творог. Завтрак будет насыщен не только белком, но и полезными жирами, а также кальцием. Этот микроэлемент положительно влияет на состояние зубов, костей, волос и кожи.

Вам понадобится:

  • творог – 100 г.;
  • яйца – 2 шт.;
  • зелень;
  • соль, специи.
  1. Растереть творог до однородности.
  2. Добавить к нему взбитые яйца.
  3. Мелко нарезать зелень, приправить смесь.
  4. Жарить омлет на медленном огне в течение 5-7 минут.

С брокколи

Омлет при правильном питании рекомендуют многие тренеры и диетологи, но омлет с брокколи обладает пальмой первенства среди полезных завтраков. Чтобы ускорить процесс приготовления блюда, заранее обработайте брокколи. Для мягкости опустите их на пару минут в кипящую воду.

Вам понадобятся:

  • брокколи – 70-100 г.;
  • яйца – 2 шт.;
  • оливковое масло – 1 ст. л.;
  • соль, перец, специи – по вкусу.
  1. Слегка обжарить овощи на сковороде.
  2. Залить мягкую капусту взбитыми яйцами с солью.
  3. Накрыть крышкой и оставить на медленном огне до готовности смеси.

Без молока

В традиционном французском рецепте молоко заменено на топленое сливочное масло. Адепты правильного питания предпочитают тоже не использовать молочные продукты в приготовлении и заменяют их водой.

  • яйца – 3 шт.;
  • вода – 2 ст. л.;
  • специи – по вкусу.
  1. Отдельно взбить белки, затем добавить к ним желтки.
  2. Не прекращая мешать, влить воду.
  3. Смесь вылить на сковороду и закрыть крышкой.
  4. Жарить 3-4 минуты на сильном огне, пока омлет не поднимется.
  5. Затем уменьшить жар и довести до готовности.

Со шпинатом

Одной из самых полезных и витаминных начинок является шпинат. Он сильно ужаривается, отдавая влагу. Поэтому возьмите побольше листьев.

Вам понадобятся:

  • яйца – 4 шт.;
  • молоко – 3 ст. л.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 1,5 зубчика;
  • шпинат – 1 небольшой салатник;
  • оливковое масло – 1 ст. л.
  1. На разогретой сковороде, смазанной оливковым маслом, обжарить пассированный лук и чеснок.
  2. Затем добавить листья шпината.
  3. Влить омлет.
  4. Жарить под крышкой до готовности яиц.

омлет с сыромhttps://www.youtube.com/watch?v=ytdevru

Команда Greenportal желает вам найти любимый рецепт полезного завтрака! Пробуйте и экспериментируйте!


Adblock detector